أحضر مرق الخضروات ليغلي في قدر على النار؛ خفض الحرارة ودعه ينضج بهدوء.

سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة؛ اطبخ وحرّك الجزر والكرفس والبصل حتى يصبح البصل شفافاً، حوالي دقيقتين.

أضف ملعقتين إضافيتين من زيت الزيتون؛ أضف الأرز. اطبخ وحرّك حتى يُغطى الأرز بالزيت ويسخن، من دقيقة إلى دقيقتين.

اسكب النبيذ الأحمر وحرّك حتى يُغطى الأرز ويُمتص النبيذ، من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

اسكب مغرفة واحدة من مرق الخضروات الدافئ في خليط الأرز؛ اطبخ، مع التحريك باستمرار، حتى يتم امتصاص المرق، من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

استمر بإضافة المرق، مغرفة واحدة في كل مرة، اطبخ وحرّك بعد كل إضافة حتى يتم امتصاص السائل ويصبح الرز أوطي عندما يمضغ، من 10 إلى 15 دقيقة.

أضف الراديتشيو وجبن الغورغونزولا والجوز إلى الرز حتى يذوب الجبن تماماً، من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

أضف المزيد من المرق واطبخ حتى يصبح الرز طرياً ولكنه ثابت عند العضة، حوالي خمس دقائق أخرى. أزل من النار وقم بتغطية القدر لمدة دقيقة.