تذويب نصف كمية الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار هادئة. يُطهى البصل ونخاع اللحم في الزبدة لمدة حوالي 10 دقائق. عندما يصبح البصل طريًا، يتم إزالته ونخاع اللحم من القدر باستخدام ملعقة ذات ثقوب، ويُترك جانباً.

يُقلى الأرز في القدر على نار متوسطة لمدة 5 إلى 7 دقائق، أو حتى يتحمص قليلاً. استمر في التحريك باستمرار لمنع الأرز من الالتصاق والاحترق. أضف مغرفة واحدة من مرق اللحم، واستمر في التحريك حتى يتم امتصاصه تقريبًا. استمر بإضافة المزيد من المرق والنبيذ الأبيض بنفس الطريقة، حتى يصبح الأرز ناضجًا تقريبًا.

يُضاف الزعفران، الزبدة المتبقية، و ¾ كوب من جبن البارميزان. تُطفأ النار، يُغطى ويُترك لمدة 4 أو 5 دقائق.