اجمع المكونات.

لتحضير الحشوة: اخفق البيض والسكر والفانيليا معًا في وعاء كبير. أضف جبن الريكوتا ورقائق الشوكولاتة؛ اتركه جانبًا.

لتحضير العجينة: اخلط الدقيق والسكر ومسحوق الخبز معًا في وعاء كبير؛ أضف الشحم حتى يصبح الخليط مثل الفتات الخشنة. أضف البيض المخفوق والفانيليا.

قسم العجين إلى 4 كرات، لفها في بلاستيك وبرّدها لمدة 30 دقيقة على الأقل.

سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية). دهن صينيتين للحلوى بعمق 9 بوصات.

افرد كرتين من العجين وضعهم في قاع وأطراف كل صينية مُعدّة. تجنب جعل العجين سميكًا لأنه سيتوسع أثناء الطهي.

افرد الكرتين المتبقيتين من العجين إلى دوائر بقياس 10 بوصات. قطّعها إلى شرائح بعرض نصف بوصة باستخدام سكين تقشير حاد أو عجلة المعجنات.

اسكب حشوة الريكوتا بالتساوي في قوالب الفطائر. استخدم شرائح العجين لإنشاء نمط شبكي فوق كل فطيرة، قم بطي الحواف وتزيينها حسب الحاجة. ادهن السطح الشبكي بالحليب.

اخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20 إلى 30 دقيقة؛ أزل الرقاقة.

دوّر الفطائر على الرف واستمر في الخبز حتى يتم إدخال سكين في المنتصف ويخرج نظيفًا، حوالي 25 إلى 30 دقيقة إضافية.