اجمع جميع المكونات.

تذويب الزبدة مع زيت الزيتون في قدر بحجم 8 لترات على نار متوسطة. أضف البصل إلى الزبدة وقلّب باستمرار حتى يصبح طرياً وشفافاً. لا تُحمر البصل.

أضف مرق اللحم والشيري والزعتر. تبل بالملح والفلفل. اتركه ينضج لمدة 30 دقيقة.

قم بتسخين الفرن للشواء.

اسكب الحساء في أوعية تقديم آمنة للفرن وضع شريحة واحدة من الخبز فوق كل منها (يمكن كسر الخبز إلى قطع إذا كنت تفضل). غطي كل شريحة خبز بشريحة من جبن البروفولون، نصف شريحة من السويسري المقطع ومعلقة كبيرة من جبن البارميزان.

ضع الأوعية على صينية خبز وشويها في الفرن المسخن حتى يبدأ الجبن بالفقاعات ويصبح ذهبي اللون قليلاً، من 2 إلى 3 دقائق.