اخفق نشا الذرة مع ملعقة كبيرة من الماء حتى يتجانس. أضف الكرفس والفراولة والسكر وخلاصة الفانيليا والقرفة وعصير الليمون. اترك الخليط لمدة 30 دقيقة.

سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

رتب القشرة السفلية في صينية فطيرة قطرها 9 بوصات. قم بفرد القشرة المتبقية على شكل دائرة بحجم 10 بوصات على سطح مرشوش بالدقيق. قطّعها إلى شرائح بعرض 1 بوصة؛ اتركها جانباً.

حرك الحشوة؛ صبها في قالب الفطيرة المُجهز. رطّب حافة القشرة السفلية بالماء. ضع شرائط القشرة المتبقية الأطول بشكل صليب في منتصف الفطيرة. بالتناوب بين الشرائط الأفقية والعمودية، انسج كما تذهب. اضغط على الشرائط على حافة القشرة للختم؛ قص الزائد. ادهن الطبقة العلوية بالبياض والخلطة المائية. رش السكر التوربينادو. غطِ الحواف بشرائط من رقائق الألمنيوم.

اخبز في الفرن المسخن لمدة 15 دقيقة. خفض الحرارة إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) واخبز حتى يصبح لون القشرة ذهبيًا والحشوة تغلي، حوالي 40 إلى 45 دقيقة. أزِل رقائق الألمنيوم خلال آخر 10 دقائق من وقت الخبز.