سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) وقم بتبطين 30 قالب مافن بأوراق الكؤوس الورقية.

في وعاء متوسط الحجم، اخلط الدقيق ومسحوق الكاكاو وصودا الخبز والملح. اتركه جانبًا.

في وعاء كبير، اخفق السكر والزبدة باستخدام خلاط كهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا، حوالي 5 دقائق. أضف البيض واحدًا تلو الآخر.

اخلط القشدة الحامضة والحليب ولون الطعام والفانيليا.

أضف خليط الدقيق بالتدريج على سرعة منخفضة حتى يمتزج تمامًا. لا تفرط في الخلط. وزّع الخليط في قوالب المافن، واملأ كل واحدة بمقدار ⅔.

اخبز الكب كيك في الفرن حتى يخرج السيخ نظيفًا، حوالي 20 دقيقة. اتركه ليبرد لمدة 5 دقائق في القوالب، ثم انقله إلى رف سلكي ليبرد تمامًا.

لتحضير التزيين، اخفق الجبن الكريمي والزبدة والقشدة الحامضة وخلاصة الفانيليا في وعاء كبير حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. أضف السكر البودرة تدريجيًا واخفق حتى يصبح ناعمًا.