اغسل يديك بالماء والصابون.

أضف العدس إلى قدر متوسط الحجم وأضف الماء لتغطيته بحوالي إنش واحد. اتركه حتى يغلي، ثم خفف الحرارة واتركه يطهى على نار هادئة حتى يصبح طرياً، حوالي 15 دقيقة. صفيه واتركه جانباً.

قم بإزالة الماء الزائد من البطاطس المبشورة عن طريق عصرها أو فركها باستخدام منشفة شاي نظيفة.

في وعاء متوسط الحجم، اكسر البيضة واضربها قليلاً. أضف البطاطس، العدس المطهو، الثوم، جبن البارميزان، الصلصة الحارة، الملح والفلفل الأسود. قلّب حتى يتجانس الخليط.

سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضف كمية سخية من الزيت. بالعمل على دفعات، أضف كتل خليط البطاطس والعدس، مع الضغط قليلاً لتشكيل أقراص بسمك نصف إنش. اطهو لمدة 4 إلى 5 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها ذهبياً غامقاً.