يُسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة عالية. يُقلى مكعبات اللحم في الزيت لمدة دقيقتين. تُخفف الحرارة إلى متوسطة ويُضاف الثوم.

في وعاء صغير، يُمزج مسحوق الفلفل الحار والكمون والدقيق. يُرش فوق اللحم ويُقلب حتى يتم تغطيته بالتساوي. يُفتت الزعتر فوق اللحم ويُسكب 1 1/2 علبة من المرق.

يُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون، يُخلط جيداً، يُترك ليغلي، ثم تُخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة ويُترك على نار هادئة، مغطى جزئياً لمدة حوالي 90 دقيقة.