سخّن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

ضع هريس اليقطين في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية؛ اطهو وقلّب حتى يصبح جافًا قليلاً ومحمرًا، من 10 إلى 20 دقيقة. أزله من الحرارة.

قلّب السكر والقرفة والزنجبيل والملح في اليقطين المكرمل حتى يتجانس تمامًا. اخلط الكريمة والحليب والبيض حتى يصبح ناعمًا. اسكبه في العجينة الباردة.

اخبز في الفرن المسخن حتى تصبح العجينة ذهبية اللون ويتماسك الحشو مع وجود بقعة صغيرة في المنتصف تهتز عندما تهتز الفطيرة قليلاً، من 25 إلى 55 دقيقة.