قم بتبطين صينية واحدة وصينية خبز بورق الزبدة.

اخفق الجبن الكريمي والسكر البودرة و1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا باستخدام خلاط كهربائي حتى يتجانس الخليط تمامًا.

اسكب خليط الجبن الكريمي على الصينية المحضرة في 18 كومة. قم بتجميدها حتى تصبح صلبة، حوالي ساعة واحدة.

قم بتسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). افرش اليقطين المعلب على طبق وجففه بمناديل ورقية لإزالة الرطوبة.

اخلط الدقيق و2 ملعقة صغيرة من بهارات فطيرة اليقطين وصودا الخبز والملح معًا.

اخفق الزبدة بسرعة متوسطة لمدة 30 ثانية. أضف السكر البني و1/4 كوب من السكر الأبيض، ثم اخفق حتى يتجانس الخليط.

أضف اليقطين المعلب والملعقة الصغيرة المتبقية من الفانيليا، ثم اخفق حتى يتجانس الخليط. امزج خليط الدقيق مع ملعقة خشبية.

امزج 1/4 كوب من السكر الأبيض المتبقي و1 ملعقة صغيرة من بهارات فطيرة اليقطين في وعاء صغير.

قسم عجينة الكوكيز إلى 18 قطعة. قم بفرد القطعة، وضع كومة الجبن الكريمي المجمدة في المركز، وأغلق العجين حولها لتشكيل كرة.

قم بلف كرة الكوكيز في خليط السكر، ثم ضعها على صينية الخبز. كرر العملية مع كل العجين.