ضعوا اللحم المشوي، بحيث يكون العظم إلى الأسفل، في صينية تحميص. استخدموا سكين تقشير حاد لعمل 24 ثقبًا صغيرًا بعمق 1 بوصة في جميع أنحاء اللحم. احشوا كل ثقب بالثوم. رشوا الفلفل الأسود والملح. اتركوا اللحم ليصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.

اخفقوا البيض والحليب مع رشة ملح في وعاء. أضيفوا الدقيق مع التحريك حتى يصبح ناعمًا. غطوا خليط بودينغ يوركشاير وبردوه في الثلاجة.

سخنوا الفرن إلى 450°F (230°C). اشوا اللحم البقري لمدة 30 دقيقة، ثم اخفضوا الحرارة إلى 350°F (175°C) واشوا حتى يصل اللحم إلى 140°F، حوالي ساعة واحدة.

أخرجوا اللحم المشوي، غطوه بورق الألمنيوم واتركوه جانبًا. قيسوا 1/2 كوب من دهن اللحم ووزعوه بين قوالب الكب كيك. سخنوا القوالب عند 425°F لمدة 10 دقائق، ثم املأوها بخليط البودينغ واخبزوا لمدة 20-25 دقيقة.