قم بتسخين شواية الفرن. نظّف الفطر، وأزل السيقان واحتفظ بها لوقت لاحق. اترك غطاء الفطر ينقع في الصلصة الإيطالية لمدة 15 دقيقة. أخرجها من التتبيلة وضعها في طبق للخبز.

شوي على الأقل 6 بوصات من الحرارة لمدة حوالي 10 دقائق. تحقق بشكل دوري للتأكد من أنها لا تحترق. أطفئ الشواية، وسخّن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

تذويب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة عالية. قم بتقطيع سيقان الفطر المحجوزة. قم بتحمير البصل والثوم وسيقان الفطر والكرفس حتى يصبحوا طريين. أضف لحم السلطعون، وسخنه حتى ينضج تمامًا، حوالي 5 دقائق. نقل الخليط من المقلاة إلى وعاء متوسط، واخلط البسكويت المطحون مع ثلث كوب من خليط الجبن وامزجه حتى يمتزج جيدًا. استخدم بعض من التتبيلة الإيطالية إذا لزم الأمر. احشو خليط السلطعون في تجاويف الفطر. موسم بالملح والفلفل حسب الذوق.