ضع شريحة واحدة من لحم الخنزير بين ورقتين من غلاف بلاستيكي على سطح عمل نظيف أو لوح تقطيع. اطرق شريحة لحم الخنزير باستخدام مطرقة لحم حتى تصبح بسماكة 1/4 إنش. انقلها إلى طبق نظيف. كرر العملية مع باقي شرائح لحم الخنزير. رش شرائح لحم الخنزير بالتساوي مع 1/2 ملعقة صغيرة من الملح و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل.

اخلط الدقيق، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، 1/4 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل المتبقي في طبق ضحل. ضع البيض والحليب في طبق ضحل آخر واخفقهما معًا. ضع فتات الخبز في طبق ضحل آخر. اغمِس شريحة لحم الخنزير في الدقيق، مع التخلص من الدقيق الزائد؛ اغمِس في خليط البيض، ودع الزيادة تتساقط. ضعها في فتات الخبز؛ اقلب واضغط على شريحة لحم الخنزير في فتات الخبز حتى يتم تغطيتها جيدًا. كرر العملية مع باقي شرائح لحم الخنزير.

ضع شرائح لحم الخنزير المُجهزة على طبق أو صينية ونقلها إلى الثلاجة، مكشوفة، لمدة 5 إلى 10 دقائق.

سخن 3 ملاعق كبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف شريحتين من لحم الخنزير واطبخهم، مع التقليب مرة واحدة، حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً على كل جانب ولا يبقى وردياً في المنتصف، من 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز ما لا يقل عن 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية). قم بتعديل الحرارة لمنع الاحتراق.

انقل الشرائح إلى طبق نظيف أو صينية. صُب الزيت وتجاهله من المقلاة؛ امسح المقلاة نظيفة وضعها مرة أخرى على الموقد على نار متوسطة إلى عالية. أضف 3 ملاعق كبيرة من الزيت المتبقية وملعقة كبيرة من الزبدة وكرر العملية مع شريحتي لحم الخنزير المتبقيتين. رش شرائح لحم الخنزير المطبوخة بـ 1/4 ملعقة صغيرة من الملح وإكليل الجبل.