جفف الشرائح بمناشف ورقية. اخلط الكمون، مسحوق البصل، الفلفل الحلو المدخن، الملح، الثوم والفلفل في وعاء صغير. رش الشرائح على الجانبين بمزيج التوابل وافركها في اللحم.

اسكب الزيت في مقلاة كبيرة وغير لاصقة وسخن على نار متوسطة حتى يبرق الزيت. حرك المقلاة لتغطية القاع بالزيت. أضف الشرائح المتبلة واطبخها حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين، حوالي 3 دقائق لكل جانب. أزلها من المقلاة وأبقيها دافئة.

للصلصة، ذوّب الزبدة في نفس المقلاة مع تحريك أي قطع بنية. أضف البصل واطبخه مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طرياً، حوالي 5 دقائق.

أضف الطحين، وتأكد أن كل الطحين مغطى بالزيت، واطبخه حتى يصبح فقاعات، حوالي 3 دقائق. أضف مرق الدجاج إلى الخليط وحركه حتى يصبح ناعمًا.

أضف فلفل هاتش الأخضر والثوم المفروم، وتبّله بالملح والفلفل. اطهو حتى تتكاثف الصلصة، حوالي دقيقتين.

أعد الشرائح وأي عصائر متراكمة إلى المقلاة، واتركها تغلي مع التحريك من حين لآخر، حوالي 5 دقائق. يجب أن يقرأ مقياس حرارة فوري مدرج في المنتصف 145°F (63°C).