سخّن الزيت في قدر شوربة على نار متوسطة وأضف النقانق. اطهي مع التحريك لبضع دقائق لتتبيل الزيت. أضف البصل والكرفس والجزر، واطبخ مع التحريك حتى يصبح البصل شفافًا، حوالي 5 دقائق.

قطّع البطاطس إلى أرباع وشرائح بسماكة 1/4 بوصة. ضع حوالي ثلث البطاطس في الماء البارد، واخبئه في الثلاجة حتى الحاجة إليه. امزج باقي شرائح البطاطس مع الخضروات.

أضف المرق والماء والملح والفلفل والفلفل الحار والمخللات وعصير المخلل ونصف كمية الشبت المفروم. ارفع الحرارة إلى عالية، وانتظر حتى يبدأ الحساء في الغليان. بينما يسخن الحساء، امزج الكريمة الحامضة.

خفّض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، واترك الحساء يغلي مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح البطاطس طرية، لمدة 40 إلى 45 دقيقة. استخدم هراسة البطاطس لهرس البطاطس.

صفّي الماء وأضف شرائح البطاطس المحجوزة، واترك الحساء يغلي حتى تصبح البطاطس طرية جدًا، حوالي 40 إلى 45 دقيقة إضافية. أثناء آخر 30 دقيقة، كن حذرًا في التحريك بلطف للحفاظ على القطع الكاملة من البطاطس.