في وعاء صغير، اذب الخميرة في الماء الدافئ. اتركها حتى تصبح كريمية، حوالي 10 دقائق.

في وعاء كبير، اخلط خليط الخميرة مع 3 أكواب من الطحين والملح. اخفق بعد كل إضافة جيدًا. عندما يبدأ العجين في التجمع، اعجنه على سطح مرشوش بالقليل من الطحين حتى يصبح ناعمًا ومطاطيًا، حوالي 10 دقائق.

ادهن وعاءً كبيرًا بزيت خفيف، ضع العجين فيه، وقلب لتغطيته بالزيت. غطه بقطعة قماش مبللة واتركه يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه، حوالي ساعتين.

سخن الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية).

قسم العجين إلى 16 قطعة متساوية وشكلها إلى كرات. قم بفرد الكرات إلى رغيف مربع بسمك 1/4 بوصة. ضعها على صواني خبز غير مدهونة.