سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). دهن أو غلف كل كوب مافن ثانٍ في صينية قياسية تحتوي على 12 كوب مافن.

لتحضير طبقة الفتات، اخلط الزبدة المذابة والسكر البني والدقيق والقرفة والملح في وعاء صغير حتى يمتزج الخليط ويتشكل على هيئة فتات. اتركه جانبًا.

لتحضير عجينة المافن، اخلط الزبدة والسكر الأبيض والملح والقرفة وجوزة الطيب معًا في وعاء كبير حتى يتجانس الخليط. أضف البيض والفانيليا وامزج حتى يمتزج تمامًا. اسكب الكريمة الحامضة والحليب واخلط حتى يتجانس. أضف الدقيق ومسحوق الخبز وبيكربونات الصودا واخلط حتى تختفي معظم آثار الدقيق الجاف. أضف المشمش المفروم وقلب ليتمازج.

املأ كل كوب مافن ثانٍ في الصينية المحضرة (حتى يكون لديك فقط 6 أكواب من أصل 12) حتى الأعلى بعجينة المافن. انثر طبقة التزيين فوق كل مافن، مع الاحتفاظ بما يكفي من الطبقة لتغطية الخليط المتبقي. ضع صينية المافن على صينية خبز.

اخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح المافن مرتفعًا للغاية، ذهبي اللون، وتستعيد القمم مرونتها عند لمسها بلطف، من 20 إلى 25 دقيقة. اترك المافن ليبرد في الصينية لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل إزالته إلى رف سلكي ليبرد تمامًا.