سخن الفرن إلى 325°F (165°C). ادهن وأطح بالدقيق أربع صواني كعك مافن من 12 كوبًا أو قم بتبطينها بأوراق الكعك.

في وعاء كبير، اخلط الدقيق والسكر ومسحوق الخبز وبيكربونات الصوديوم والقرفة والملح. اصنع حفرة في الوسط. اسكب الزيت والبيض، ثم أضف الكوسا والأناناس والفانيليا. اخلط حتى يصبح ناعماً.

اسكب الخليط في أكواب المافن المحضرة، واملأ كل كوب بمقدار ثلثين إلى ثلاثة أرباع الكوب.