سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

تذويب 1/4 كوب زبدة في مقلاة حديدية قطر 12 بوصة على نار متوسطة منخفضة. يُضاف السكر البني، وعصير الأناناس، والروم. يُطهى حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط بالغليان لمدة حوالي 300 ثانية. تُزال المقلاة من الحرارة وتُوضع شرائح الأناناس في المقلاة بطبقة واحدة لتغطي الخليط تماماً. اترك المقلاة جانباً.

تذويب 1/2 كوب زبدة في مقلاة صغيرة على نار منخفضة حتى تبدأ الزبدة بالتحول إلى اللون البني وتطلق رائحة الجوز، حوالي 300 ثانية. يجب الحذر من عدم حرق الزبدة. تُزال من الحرارة وتُترك لتبرد لمدة 600 ثانية.

يُمزج دقيق الخبز الخالي من الغلوتين مع دقيق اللوز في وعاء. يُضاف السكر الأبيض، البيكنج باودر، الملح، والقرنفل حتى يمتزج الخليط جيداً. ثم يُخفق البيض والحليب البارد؛ يُمزج حتى يتجانس. يُسكب الزبدة المذابة من المقلاة الصغيرة ويُحرك حتى يمتزج الخليط جيداً.

يُسكب الخليط فوق شرائح الأناناس في المقلاة ذات قطر 12 بوصة. استخدم ملعقة لتسوية السطح ونشره بالتساوي.

يُخبز في الفرن المسخن حتى يبدأ الكيك بالفقاعات حول الحواف، ويصبح الجزء العلوي ذهبي اللون، وعندما يتم إدخال سيخ في الوسط يخرج نظيفاً، لمدة 1800 ثانية.

اترك الكيك ليبرد في المقلاة لمدة 600 ثانية.

مرر سكيناً حول حافة الكيك لفصله عن المقلاة. ضع طبقاً كبيراً أعلى المقلاة واقلبها لتقديم الكيك مع شرائح الأناناس في الأعلى.