اجمع كل المكونات. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). قم بتبطين صفيحتي خبز كبيرتين بورق الزبدة؛ اتركهم جانباً.

افرد عجينة الفطيرة الجاهزة بسمك 1/8 بوصة على سطح عمل مرشوش بالدقيق قليلاً، واقطع باستخدام أشكال قوالب الكوكيز المرغوبة.

انقل القطع إلى صفائح الخبز المُجهّزة، مع ترك حوالي نصف بوصة من المساحة بين كل كوكي. كرر العملية مع العجين المتبقي، وأعد تدوير القطع المتبقية مرة واحدة.

اخفق البيض والحليب في وعاء صغير حتى يتجانس. باستخدام فرشاة المعجنات، ادهن الجزء العلوي من كل كوكي بالتساوي بمزيج البيض؛ تخلص من الخليط المتبقي. اخفق السكر والقرفة والملح في وعاء صغير حتى يتجانس تمامًا، ورشي بالتساوي فوق الكوكيز المدهونة.

اخبز الكوكيز، صينية واحدة في كل مرة، في الفرن المسخن مسبقًا حتى تصبح الحواف والقاع ذهبية اللون للتو، حوالي 15 دقيقة.