يُخفق معًا عصير المخلل، السكر البني، ملح الكوشر، الفلفل الأسود والفلفل الحار في وعاء كبير حتى يذوب السكر. أضف نصفي صدور الدجاج إلى المحلول الملحي، وتأكد من غمرهما. اتركه في الثلاجة لمدة 1 إلى 2 ساعة.

سخن الشواية الخارجية على حرارة متوسطة-عالية وادهن الشبكة قليلًا بالزيت.

أزل الدجاج من المحلول الملحي، وجففه باستخدام مناشف ورقية، وادهن كل نصف صدر بقليل من زيت الزيتون. تبل بالملح، الفلفل الأسود والفلفل الحار.

اطبخ الدجاج على الشواية المسخنة حتى ينضج تمامًا، حوالي 5 دقائق لكل جانب. تأكد من أن درجة الحرارة الداخلية تصل إلى 165°F (74°C).