ضع البطاطس المقطعة في وعاء كبير وقم بتغطيتها بماء مملح؛ احضرها حتى الغليان. خفف الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة-منخفضة واتركها تغلي على نار هادئة حتى تصبح طرية لمدة 8 إلى 10 دقائق. قم بتصفيتها.

سخن الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة. أضف البطاطس المطبوخة وحمّرها من جميع الجوانب لمدة حوالي 3 دقائق. أزلها من المقلاة وضعها جانباً.

أضف اللحم المفروم إلى المقلاة؛ قلب واطبخ حتى يصبح بني اللون، متفتتاً، ولا يحتوي على اللون الوردي في المنتصف لمدة 4 إلى 5 دقائق. أضف الفلفل، البصل، والثوم؛ اطبخهم حتى يصبحوا طريين لمدة 3 إلى 4 دقائق. قم بتصريف أكبر قدر ممكن من الدهون من المقلاة.

حركي صلصة الطماطم، الماء، ماء الزيتون، الأوريجانو، الملح والفلفل حتى يتم الجمع بينهم بشكل جيد. أضف الزيتون، الزبيب والبطاطس المحجوزة؛ قلب جيداً. خفف الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة واترك الخليط يغلي لمدة 8 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

سخن مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة ورشها برذاذ الطهي. ضع رقاقة واحدة في المقلاة الساخنة واطبخها حتى تصبح ذهبية اللون، لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب.

وزع حوالي ربع كوب من خليط البيكاديلو الساخن على نصف الرقاقة الساخنة. أضف فوقه الجبن المكسيكي، ثم اطوِ الرقاقة إلى النصف واضغط عليها باستخدام ملعقة. اطبخ حتى يذوب الجبن، حوالي دقيقة أخرى. كرر العملية لتحضير باقي الكيزاديلاس.