سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). قم بتبطين صفيحتي خبز بورق الزبدة.

اخلط الجوز المطحون، السكر، 3 صفار بيض، الهيل، بيكربونات الصودا وماء الورد في وعاء حتى يتجانس الخليط. قم بتشكيل قطع صغيرة من العجين بحجم ملعقة الشاي على شكل كرات وضعها على صواني الخبز، بحيث تكون المسافة بينها حوالي 2 بوصة.

اخفق صفار البيض والماء المتبقي باستخدام شوكة. اضغط بقطعة جوز في كل قطعة بسكويت، ثم ادهن بالطلاء باستخدام خليط صفار البيض.

اخبز الكوكيز في الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً، حوالي 20 دقيقة. قد تبدو الكوكيز طرية ولكنها ستتماسك عند التبريد.