جهّز جميع المكونات.

اهرس حبوب الفلفل قليلاً باستخدام هاون ومدقة أو عصا دحرجة.

ذوّب الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف الشالوت واقليه حتى يصبح طرياً.

أضف حبوب الفلفل المهروسة والبراندي؛ احضره ليغلي واتركه يغلي بقوة حتى يتبخر البراندي تقريباً بالكامل.

أضف مرق اللحم؛ احضره ليغلي، ثم خفف الحرارة إلى متوسطة واتركه يغلي حتى ينخفض إلى النصف.