سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). قم بتبطين صينية الخبز بورق الزبدة.

املأ وعاءً كبيرًا بالماء المملح قليلاً واتركه حتى يغلي. اطهو الباستا بنّي في الماء المغلي مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح طريًا ولكن ثابتًا عند اللدغة، لمدة حوالي 11 دقيقة. صفيها.

أضف بياض البيض المخفوق إلى وعاء ضحل. ضع كوبين من جبن البارميزان في وعاء ضحل آخر.

اغمس الدجاج في بياض البيض واضغط عليه في جبن البارميزان لتغطية الجانبين. قم بهز الدجاج بلطف بين يديك للتخلص من الجبن الزائد. ضع الدجاج المغطى على صينية الخبز المحضرة.

اخبز الدجاج في الفرن المسخن حتى لا يعود ورديًا في المنتصف ويكون السائل صافياً، لمدة حوالي 18 دقيقة.

في هذه الأثناء، سخن صلصة ألفريدو، الطماطم المقطعة، صلصة الطماطم، ورقائق الفلفل الأحمر في مقلاة كبيرة على نار هادئة. اترك الصلصة تغلي بلطف.

سخن مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية؛ اطبخ وقلّب الفطر والسبانخ في المقلاة حتى يصبح الفطر طريًا، لمدة حوالي 5 دقائق.

قلّب الخضار المطهو في الصلصة.