لعمل الحشو: ذوّب 1/4 كوب من الزبدة في مقلاة؛ أضف السكر البودرة وشراب الذرة مع التحريك حتى يذوب السكر. اتركه حتى يغلي على نار متوسطة مع التحريك بشكل متكرر، ثم أضف الجوز مع التحريك حتى يتجانس. ضع الحشو في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ليبرد.

لتحضير الكوكيز: سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). اغرب الطحين ومسحوق الخبز معًا في وعاء؛ اتركه جانبًا.

اخفق السكر البني، 3/4 كوب زبدة، البيضة، وخلاصة الفانيليا في وعاء كبير باستخدام خلاط كهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط كريميًا، حوالي دقيقتين. أضف خليط الدقيق بالتدريج لتشكيل العجين.

أمسك حوالي ملعقة واحدة من العجين وشكّلها على شكل كرة؛ اضغط في قاع قالب الكب كيك غير المدهون بحيث تغطي القاع والجوانب مثل قشرة الفطيرة. كرر ذلك مع بقية العجين. املأ كل قشرة بحوالي 1 ملعقة صغيرة من حشوة الجوز المحضرة.