يُحضر قدر كبير من الماء المملح قليلاً ليغلي. تُطهى الكنوكى في الماء المغلي حتى تطفو على السطح، من دقيقتين إلى أربع دقائق. تُصفى.

سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الراديكيو؛ يُطهى ويُحرّك حتى يصبح طرياً، حوالي 5 دقائق. انقلي الراديكيو إلى وعاء وغطيه بغلاف بلاستيكي لكي يستمر في الذبول.

اسكبي الكريمة الثقيلة في نفس المقلاة واتركيها حتى تبدأ بالغليان على نار متوسطة، حوالي 5 دقائق. أضيفي قطع الغورغونزولا وحركي بالمضرب حتى تذوب وتختلط بشكل متساوٍ، حوالي دقيقتين.