أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. أضف الباستا بيني واطبخها مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح طرية ولكن متماسكة عند العض، من 10 إلى 11 دقيقة. صفيها.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة؛ أضيفي البصل والثوم. اطبخي مع التحريك حتى ينضج البصل ويصبح شفافًا، حوالي 4 دقائق. أضيفي البانسيتا والبروشوتو؛ قلبي حتى يصبح هشًا وبنيًا، حوالي 8 دقائق. أضيفي الدجاج وقلبي حتى يسخن بالكامل، حوالي دقيقتين. أزيليه عن النار واتركيه جانبًا ليبرد قليلًا.

اخفقي الكريمة وجبن بارميزان-ريجيانو وصفار البيض والريحان والبقدونس معًا في وعاء كبير حتى يمتزجوا.

أعيدي خليط الدجاج إلى الموقد على نار متوسطة-منخفضة. أضيفي الباستا المصفاة وخليط الكريمة؛ قلبي على نار متوسطة-منخفضة حتى يتم تغليف الباستا بشكل سميك، حوالي 4 دقائق؛ لا تدعها تغلي وإلا ستتخثر البيض. تذوق واضبطي بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.