سخن الفرن إلى 400°F (200°C) وحرك الرف إلى أدنى مستوى.

ضع فيليه السلمون، مع وضع الجلد لأسفل، في وسط قطعة كبيرة من ورق الزبدة. تبّل بالملح والفلفل الأسود. اقطع شقين بطول 3 بوصات في الفيليه باستخدام سكين حاد واملأها بأوراق الريحان المفروم. رش الفيليه ببخاخ الطهي ورتب شرائح الليمون فوقه.

اطوِ حواف ورق الزبدة فوق الفيليه عدة مرات لإغلاقه في كيس محكم الإغلاق. ضع الكيس المحكم على صينية خبز.

اخبز في الفرن المسخن مسبقًا على الرف السفلي حتى يصبح السلمون طريًا بسهولة ويكون لحمه ورديًا وغير شفاف مع لون وردي داكن قليلاً في الداخل، لمدة حوالي 25 دقيقة. استخدم مقياس حرارة فوري وأدخله في الجزء الأكثر سمكًا من الفيليه للتأكد من درجة حرارة داخلية لا تقل عن 145°F (65°C).