سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اقلي مكعبات البانيير حتى يصبح لونها ذهبياً وبنياً، حوالي 7 إلى 10 دقائق. أزيليها وضعيها على طبق مبطن بمناشف ورقية، مع الإحتفاظ بالزيت في المقلاة.

أضيفي ملعقة واحدة من الزيت إلى المقلاة. اقلي البصل والفلفل والزنجبيل والثوم حتى يصبح البصل بني اللون، حوالي 5 دقائق.

تبلي بالجرام ماسالا، الكركم وحبوب الشمر. اطبخي وقلبي حتى تفوح الرائحة، حوالي 30 ثانية.

قلبي الطماطم المهروسة، الكاتشب والملح. اطبخي حتى تصبح الطماطم طرية ويبدأ الزيت بالانفصال عن الصلصة.

أضيفي الماء، قلبي وأعيدي البانيير إلى المقلاة. ارفعي الحرارة إلى عالية واطبخي حتى تتكاثف الصلصة، حوالي 10 دقائق.