اشطف فيليه السلمون وجففه جيداً باستخدام مناشف ورقية؛ تبّله بملح البحر.

سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.

اطبخ فيليه السلمون، مع وضع الجلد لأعلى، في الزيت الساخن حتى يصبح لون اللحم ذهبياً وبنياً (5 إلى 7 دقائق)؛ اقلب واستمر في الطهي مع وضع الجلد لأسفل حتى يصبح ذهبياً قليلاً، حوالي 5 دقائق أخرى.

أزل الجلد من السلمون واقليه في سوائل المقلاة حتى يصبح مقرمشاً، حوالي 2 إلى 3 دقائق.