اسكب الزيت حتى عمق 1 بوصة في مقلاة عميقة ثقيلة القاعدة أو قدر (يفضل أن تكون من الحديد الزهر) أو في قلاية عميقة؛ سخّن الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ستحتاج إلى حوالي 4 أكواب من الزيت.

يُمزج الفطر المحار، ملعقة كبيرة من زيت الخضروات، عصير الليمون وربع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء متوسط. اتركه لمدة 15 دقيقة. أضف الحليب النباتي؛ قلّب لتغطيته.

في هذه الأثناء، اخفق الدقيق الذرة، الطحين، توابل الكاجون، الفلفل الأسود والملح المتبقي في طبق ضحل.

بالعمل على دفعات، غمّس الفطر في خليط الدقيق الذرة مع التخلص من الزائد. انقله إلى رف سلكي.

بالعمل على دفعات، اقلي الفطر حتى يصبح لونه ذهبياً عميقاً، من 3 إلى 4 دقائق. انقله إلى طبق مبطن بمنديل ورقي. رش الفطر بملح إضافي إذا رغبت.