اقطع الجزء العلوي والسفلي من البرتقال والليمون وتخلص منه. قشر الجلد والألياف البيضاء من 3 برتقالات. قسم جميع البرتقال والليمون إلى أرباع بالطول، ثم قطّعهم إلى شرائح رقيقة بسماكة 1/8 بوصة، مع التخلص من البذور أثناء التقطيع. ضع جميع شرائح الحمضيات في وعاء كبير وغطيها بالماء. غطّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 8 ساعات ولا تزيد عن 24 ساعة.

اسكب شرائح البرتقال والليمون مع الماء في مقلاة كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو فرن هولندي. احضره ليغلي على حرارة عالية. بمجرد الغليان، خفف الحرارة إلى متوسطة واتركه ينضج بدون غطاء مع التحريك من حين لآخر لمدة حوالي 45 دقيقة، مع إزالة أي رغوة ترتفع إلى الأعلى أثناء العملية.

تحقق من وجود شقوق في البرطمانات وصدأ في الحلقات، والتخلص من أي منها تالف. اغمرهم في ماء ساخن حتى يصبح مربى البرتقال جاهزًا. اغسل الأغطية والحلقات الجديدة غير المستخدمة في ماء دافئ وصابون. ضع صحن صغير في الفريزر.

أضف السكر إلى خليط البرتقال واحضره ليغلي على حرارة عالية. اطبخه مع التحريك من حين لآخر حتى ينخفض السائل قليلاً ويقرأ ميزان الحرارة 220°F (104°C)، حوالي 40-45 دقيقة.

لاختبار تناسق المربى، أخرج الصحن من الفريزر، ضع فوقه المربى وأعد الصحن إلى الفريزر لمدة دقيقة واحدة. تحقق من السمك واطبخ الخليط أكثر إذا لزم الأمر. كرر ذلك حتى يتم الوصول إلى التناسق المطلوب.