اجمع جميع المكونات. سخن مقلاة عميقة من الحديد الزهر على نار متوسطة.

تبل صدور الدجاج بالملح، حبيبات الثوم، والتوابل الإيطالية.

اسكب 2 ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون في المقلاة. بمجرد أن يسخن، أضف الدجاج. اطهو حتى يصبح ذهبي اللون، مع التقليب مرة واحدة، حوالي 4 دقائق لكل جانب. انقل الدجاج إلى جانب واحد من المقلاة.

اسكب باقي زيت الزيتون في المقلاة. أضف الكراث المفروم؛ اطهو حتى يصبح طرياً، حوالي 3 دقائق. أضف الثوم، وحرك حتى يصبح عطرياً، حوالي دقيقة واحدة.

أضف الطماطم المهروسة، الملح، السكر، رقائق الفلفل الأحمر، والريحان. اسكب مرق الدجاج والنبيذ. قلب لدمج المكونات.