أحضر وعاء كبير من الماء المملح قليلاً ليغلي.

كسر بسكويت الماتزو إلى قطع صغيرة؛ انقعه في ماء الصنبور حتى يصبح طرياً، ثم صفيه.

سخن الزيت أو الزبدة في مقلاة؛ أضف بسكويت الماتزو المصفى وقلّب حتى يجف ويصبح ذهبي اللون قليلاً.

أزل المقلاة من الحرارة؛ أضف البيض، البصل، البقدونس، الملح والفلفل إلى الخليط. أضف وجبة الماتزو تدريجياً حتى يتماسك الخليط.

شكّل الخليط إلى كرات ماتزو تجريبية واطبخها في الماء المغلي للتحقق من القوام. قم بتعديل الخليط إذا لزم الأمر وشكّله إلى كرات بحجم 2 بوصة.