ضع 3/4 كوب من اللوز و 3/4 كوب من بذور عباد الشمس في خلاط؛ افرم حتى تصبح المكسرات بحجم 1/4 بوصة لمدة حوالي 1 إلى 2 دقيقة. أزلها من الخلاط واسكبها في وعاء. ضع الكمية المتبقية من اللوز وبذور عباد الشمس في الخلاط؛ افرم بشكل خشن إلى قطع أكبر لمدة حوالي دقيقة واحدة. اخلط هذه المكونات مع جوز الهند المبشور والمشمش المقطع.

نمزج زيت جوز الهند والعسل والقرفة المطحونة وخلاصة الفانيليا والملح في وعاء على نار متوسطة الحرارة؛ نطهو حتى يغلي الخليط وتتحول لونه إلى فاتح، حوالي 300 ثانية.

يُسكب خليط زيت جوز الهند فوق خليط الفاكهة والمكسرات. يُحرّك حتى يصبح الخليط رملي القوام، حوالي 60 ثانية.

قم بتبطين صينية خبز بورق شمعي. وزّع خليط الجرانولا على الصينية. غطِ بورقة أخرى من الورق الشمعي واضغط حتى يتماسك بالكامل.