اجمع جميع المكونات.

يُضاف الخميرة إلى دقيق الخبز في وعاء. يُضاف الملح، ثم 4 ملاعق صغيرة من الزيت والماء. تُخلط بالمعلقة حتى تتكون عجينة رطبة ولزجة.

غطِّها واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 إلى 14 ساعة.

افتح العجين وانقله إلى سطح عمل مدهون بالزيت. باستخدام اليدين المدهونة بالزيت، اضغط وادفع العجين لتشكيل مستطيل بحجم 16 × 12 بوصة.

اطوي العجين إلى ثلاثة أجزاء أفقياً؛ ثم اطوِ عمودياً إلى ثلاثة أجزاء. انقل الجانب الأملس لأعلى إلى قالب مدهون بالزيت بشكل سخي.

غطِّ القالب بغلاف بلاستيكي واتركه يرتاح حتى يتضاعف حجمه تقريباً، لمدة ساعة.

باستخدام اليدين المدهونة بالزيت، اطوِ العجين مرة أخرى إلى ثلاثة أجزاء أفقياً، ثم إلى ثلاثة أجزاء عمودياً لتطوير هيكل الجلوتين.

اقلب العجين، الجانب الأملس لأعلى، على الصينية؛ غطِّه بغلاف بلاستيكي واتركه يرتاح لمدة ساعة إضافية.

فك الغلاف وقم بشد العجين وطيه مرة أخرى في كل اتجاه باستخدام اليدين المدهونة بالزيت.

انقل العجين، الجانب الأملس لأعلى، إلى قالب معدني للخبز مدهون بالزيت بشكل سخي. رش قليلاً بزيت الزيتون الإضافي وامدد العجين لتلائم القالب. غطِّه واتركه يرتاح لمدة ساعتين.

سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). فك الغلاف واصنع ثقوبًا في أعلى العجين باستخدام أصابع مدهونة بالزيت إذا كنت ترغب في الحصول على الشكل التقليدي للفوكاشيا. وزع إكليل الجبل وملح البحر المُقشور.

اخبز في وسط الفرن المسخن حتى يصبح لونه بنيًا، حوالي 30 دقيقة. اتركه ليبرد في القالب لمدة 10 دقائق؛ انقله إلى رف سلكي واتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة، حوالي 30 دقيقة.