أضف 1½ رطل من التوت الأسود (حوالي 5 أكواب)، السكر وعصير الليمون إلى مقلاة واتركه حتى يغلي على نار متوسطة.

استخدم هراسة البطاطس لسحق التوت، واستمر في الغليان حتى يثخن الخليط ويقل إلى النصف، حوالي 20 دقيقة. يمكن زيادة الحرارة لتقليل وقت الطهي بشكل أسرع، ولكن سيتطلب ذلك مراقبة دقيقة للتأكد من عدم احتراق التوت.

صفي خليط التوت الأسود من خلال مصفاة شبكية دقيقة إلى وعاء، مع التأكد من الحصول على كل قطرة من العصير؛ تخلص من الألياف والبذور. أضف الحليب المركز المحلى والفانيليا إلى الوعاء؛ ضع الخليط في الثلاجة حتى يبرد تمامًا، حوالي ساعة واحدة.

اخفق الكريمة في وعاء زجاجي أو معدني بارد باستخدام خلاط كهربائي حتى تتكون قمم متوسطة الصلابة. أضف نصف الكريمة المخفوقة إلى خليط التوت الأسود البارد؛ اخلطها بمضرب حتى تمتزج تقريبًا كل الكريمة. أضف الكريمة المتبقية؛ استخدم ملعقة مطاطية لطيها بلطف.

اسكب الخليط في وعاء، غطِّه وجمِّده حتى يصبح صلبًا، لمدة لا تقل عن 4 ساعات وحتى طوال الليل.