يُمزج 2 ½ كوب من الدقيق والملح معًا في وعاء كبير. قطعي الشحم والزبدة في الدقيق باستخدام قاطع المعجنات حتى يصبح الخليط يشبه قطع البازلاء؛ ثم أضيفي الماء، 1 ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى يتماسك الخليط عند الضغط عليه. قسمي العجينة إلى نصفين، شكليها على هيئة أقراص، غلفيها بالبلاستيك وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

افردي قرصًا واحدًا على سطح مرشوش بالدقيق قليلًا إلى دائرة مقاس 11 بوصة؛ ضعي القشرة في قالب فطيرة مقاس 9 بوصات. احفظيها في الثلاجة أثناء تحضير الحشو.

امزجي الفراولة، الرمان، السكر، التابيوكا، 2 ملعقة كبيرة دقيق، خلاصة الفانيليا، قشر البرتقال، عصير البرتقال، والقرفة معًا في وعاء. اسكبي الحشو في القشرة المحضرة. رشي قطع الزبدة بحجم 2 ملعقة كبيرة فوق الحشو. افردي القرص الثاني للعجين على سطح مرشوش بالدقيق قليلًا إلى دائرة مقاس 10 بوصات. ضعي القشرة بلطف فوق الحشو. اضغطي الحواف معًا بشوكة لإحكام الإغلاق. ادهني الفطيرة ببياض البيض؛ اقطعي عدة شقوق في القشرة العلوية للتهوية.