ضع البطاطس في وعاء به ما يكفي من الماء لتغطيتها. احضرها لدرجة الغليان، واطبخها حتى تصبح طرية. صفيها، وضعها جانبًا.

سخن 1/4 كوب زبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف البصل، وقلّب حتى يصبح طريًا وشفافًا.

اهرس البطاطس حتى تصبح ناعمة في وعاء كبير. أضف البصل ومزيج الزبدة، والمرقة المفتتة، والملح والفلفل حسب الذوق.

سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). ادهن صينية خبز بالزبدة.

رتّب 3 أوراق من عجين الفيلو بعضها فوق بعض، واقطع هذه الطبقة الثلاثية إلى النصف. ضع ملعقة واحدة من خليط البطاطس في كل قطعة فيلو. لف العجين حول الخليط مع إدخال الأطراف أسفل القطعة. كرر العملية مع الأوراق المتبقية لصنع 12 قطعة كنيش. ادهن بزبدة متبقية، وضعها على صينية الخبز.