سخّن الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت (245 درجة مئوية).

سخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة؛ يُقلى الثوم حتى يصبح عطريًا، حوالي 30 ثانية. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى مع التحريك لمدة 30 ثانية إضافية. أضف صلصة المارينارا، الماء، السكر، الأوريجانو ورقائق الفلفل الحار. اتركه حتى يغلي، واستمر بالطهي مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 إلى 15 دقيقة. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. أطفئ النار واحتفظ بالصلصة.

قم بفرد وتمديد العجينة لتصبح مستطيلًا بقياس حوالي 15x10 بوصات. ادهن صينية خبز بحجم 13x18 بوصة بزيت الزيتون وانقل العجينة إليها. ادفع، اسحب، وامدد العجينة لتغطي الصينية. إذا ارتدت العجينة عن الحواف، دعها ترتاح لبضع دقائق ثم استمر في التشكيل.

غطِّي العجينة بطبقة خفيفة من الصلصة (سيكون هناك المزيد من الصلصة المتبقية). غطِّي الوجه بجبن الموزاريلا.

اخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى ينضج قاع البيتزا ويصبح ذهبي اللون، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.