سخن الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية) وضع ورق الألمنيوم في صينية خبز بحواف.

دق صدور الدجاج بالتساوي، تبل بالملح والفلفل، ثم غطيها بالدقيق.

امسح الدقيق الزائد، غطي الدجاج بالبيض المخفوق ثم غطيه بفتات الخبز.

اقلي الدجاج في زيت الزيتون على نار متوسطة-عالية حتى يصبح ذهبي اللون من الجانبين، حوالي 2-3 دقائق لكل جانب. انقله إلى الصينية.

اخلط جبن الريكوتا، جبن الشيدر، زيت الزيتون، الملح والفلفل الأسود. وزع الخليط على الدجاج. زيّن بجبن البارميزان.

اخبز الدجاج لمدة 10-12 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا ويذوب الجبن.