ضع الخيار والبصل في وعاء كبير ورشي الملح فوقه. املأ الوعاء بالماء حتى يتم تغطية الخيار. اتركه لمدة 8 إلى 10 ساعات.

صفي واغسلي الخيار والبصل بالماء النظيف.

تحقق من وجود أي شقوق في أربعة برطمانات سعة 1 لتر ومن وجود الصدأ في الحلقات، والتخلص من أي منها معيب. اغمرها في ماء دافئ حتى الحاجة إليها. اغسل الأغطية والحلقات الجديدة غير المستخدمة في ماء دافئ وصابون.

قلّب السكر والدقيق معًا في وعاء سعة 6 لتر. اخفق الخل والكركم ومسحوق الخردل وبذور الكرفس حتى يتشكل عجينة ناعمة. أضف الخيار والبصل واملأ بما يكفي من الماء لتغطيتهما. قلب وأحضر ليغلي. اطهو مع التحريك المتكرر حتى يصبح سميكًا، حوالي 10 دقائق.

انقل الخيار والبصل وسائل التخليل إلى البرطمانات الساخنة والمعقمة، واملأ حتى أعلى بمسافة 1/2 إنش. مرر سكينًا نظيفة أو ملعقة رفيعة حول الداخل لإزالة أي فقاعات هوائية. امسح الحواف بمنديل ورقي مبلل لإزالة أي بقايا. ضع الأغطية واربط الحلقات بإحكام.

ضع حامل في قاع قدر كبير واملأه بالماء حتى المنتصف. أحضره ليغلي وأنزل البرطمانات فيه على بعد 2 إنش باستخدام حامل. صب المزيد من الماء المغلي لتغطي البرطمانات بمقدار 1 إنش على الأقل. أحضر ليغلي، غطِّ واخبز لمدة 10 دقائق.