سخّن 2 ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف الفطر، البصل، الثوم، الملح، الفلفل وإكليل الجبل. اطبخ وحرّك حتى يطلق الفطر سوائله وتتبخر السوائل، حوالي 10 دقائق.

انقل الفطر إلى لوح تقطيع ونظف المقلاة.

اقطع الفطر إلى قطع صغيرة، ثم انقله إلى وعاء كبير. أضف فتات الخبز والشوفان وتبّل بالملح والفلفل حسب الحاجة. أضف جبن بارميزان ريغيانو، ثم البيض. اترك الخليط ليرتاح حتى يمتص فتات الخبز أي سوائل زائدة، حوالي 15 دقيقة. استخدم يديك المبللتين لتشكيل الخليط، ¼ كوب في كل مرة، إلى دوائر.