اخفقوا بديل البيض، الجبن الشيدر، جبن البارميزان، الملح، الفلفل الأسود، مسحوق الثوم ورقائق الفلفل معًا في وعاء.

سخنوا الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. أضيفوا الفطر والبصل؛ اطبخوا حتى يصبحا طريين، حوالي 4 إلى 5 دقائق. أضيفوا السبانخ؛ اطبخوا حتى تذبل، حوالي 3 إلى 4 دقائق.

أضيفوا خليط البيض إلى المقلاة، مع تحريك الخليط لتوزيعه بالتساوي. اطبخوا حتى يتماسك الخليط في المنتصف ولا يكون سائلاً بعد الآن، حوالي 5 إلى 10 دقائق.