يُحضر وعاء كبير من الماء المملح قليلاً ليغلي. يُطهى الجنوكتشي في الماء المغلي حتى يطفو على السطح، 2 إلى 4 دقائق.

في هذه الأثناء، ذوبي الزبدة في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي شرائح الفطر وقومي بالتقليب حتى يصبح طرياً، حوالي 3 دقائق. أضيفي الثوم وقومي بالتقليب حتى تفوح رائحته، حوالي 30 ثانية. اخفضي الحرارة، وأضيفي الكريمة.

استخرجي 3/4 كوب من ماء الطهي وضعيه جانبًا. ضعي السبانخ في قاع مصفاة وصفي الجنوكتشي فوق السبانخ لتذبلها.

أضيفي الجبن إلى المقلاة وأضيفي ماء الطهي المحجوز؛ استمري في التقليب حتى يذوب الجبن.