سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية. اقلي البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يصبح البصل طرياً ويكتسب الثوم لوناً ذهبياً خفيفاً. أزيلي الثوم، وأضيفي البقدونس والكرفس والملح والفلفل. استمري في الطهي حتى يصبح الكرفس طرياً، ثم أضيفي الفطر. خفضي الحرارة إلى درجة منخفضة، واستمري في الطهي حتى يصبح الفطر طرياً.

اسكبي الحليب والكريمة في المقلاة، وقلبي الأرز. سخني المزيج حتى يبدأ في الغليان الهادئ. أضيفي مرق الخضار إلى الأرز كوباً واحداً في كل مرة، حتى يتم امتصاصه.