يُمزج الماء الدافئ مع الخميرة والسكر في وعاء. اتركه جانبًا حتى تذوب الخميرة والسكر، حوالي 5 دقائق.

يُمزج دقيق الخبز ودقيق القمح الكامل والشوفان الملفوف وغلوتين القمح الحيوي وجنين القمح وبذور الكتان وملح البحر في وعاء كبير. يُضاف اللبن الرائب. ثم يُضاف مزيج الخميرة والعسل؛ ويُحرّك حتى لا تبقى بقع جافة. يُغطى ويُترك ليرتاح لمدة 20 دقيقة.

يُقلب العجين على سطح مرشوش بالدقيق ويُعجن لمدة 7 دقائق؛ يُشكل إلى كرة. يُرش الوعاء برذاذ الطهي ويوضع فيه العجين، ثم يُغطى ليتخمر في مكان دافئ لمدة ساعتين.

يُقلب العجين على سطح مرشوش بالدقيق ويُعجن قليلاً. يُقسم إلى 16 قطعة متساوية، وتُشكل إلى كرات ثم إلى أشكال البيجل.

سخّن الفرن إلى 400°F (200°C) وأعدّ صواني الخبز كما هو محدد باستخدام ورق شمع، أو منشفة، أو ورق زبدة مع دقيق الذرة.

يُمزج الماء مع السكر البني في قدر كبير ويُغلى المزيج.

يُخفف الحرارة لتُصبح هادئة. تُسلق كل قطعة بيجل في مزيج الماء والسكر البني لمدة 30 ثانية لكل جانب، ثم تُصفى قبل وضعها على ألواح مبطنة بورق الزبدة.

يُخفق بياض البيض مع الماء البارد ويُدهن به فوق البيجل المسلوق.

يُخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 12 دقيقة، ثم يُقلب البيجل ويستمر الخبز حتى يصبح لونه ذهبيًا (حوالي 13 دقيقة إضافية).