اقطع القرع إلى نصفين وأزل البذور. ضع الجانب المقطوع لأسفل على صينية خبز مبطنة بورق ألمنيوم مدهون قليلاً بالزيت. اخبز عند درجة حرارة 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية) لمدة 30 إلى 40 دقيقة، أو حتى يصبح اللب طريًا عند وخزه بالشوكة. اتركه ليبرد حتى يصبح دافئًا قليلاً فقط. ا scape لحم القرع من القشر. إما اهرسه أو اخلطه في دفعات صغيرة باستخدام الخلاط. ارفع درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

في وعاء كبير، اخفق البيض قليلًا. أضف السكر البني، الدقيق، الملح، 2 كوب من هريس القرع، بهارات فطيرة اليقطين والحليب المبخر. اخلط جيدًا بعد كل إضافة.

اسكب الخليط في قشرة العجين غير المخبوزة. ضع شريطًا من رقائق الألمنيوم حول حافة القشرة لمنع التحمير الزائد. اخبز لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية)، ثم قلل درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). اخبز لمدة إضافية تتراوح بين 40 إلى 50 دقيقة، أو حتى يخرج السيخ المُدخل بالقرب من المركز نظيفًا. أزل شريط الرقائق قبل حوالي 20 دقيقة من انتهاء الفطيرة بحيث تكون حافة القشرة ذهبية خفيفة.