سخني الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل؛ اقليه حتى يصبح شفافًا، حوالي 5 دقائق. اخلطي معجون الطماطم والماء؛ اطهي لمدة 10 دقائق. أضيفي السكر والريحان. خففي الحرارة إلى منخفضة؛ اتركيها تغلي لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

بينما الصلصة تُطهى، أحضر قدراً كبيراً جداً من الماء المملح قليلاً ليغلي. أضف الزيتى واطبخه مع التحريك من حين لآخر، حتى ينضج ويظل متماسكاً عند الضغط عليه، حوالي 8 دقائق. صفّيه وأعدَه إلى القدر.

سخني مقلاة كبيرة على نار عالية. اطبخي وقلبي اللحم المفروم في المقلاة الساخنة حتى يصبح بني اللون ومفتتًا، 5 إلى 7 دقائق. صفّي وتخلصي من الدهون. أضيفي اللحم المفروم إلى المعكرونة المطبوخة. اخلطي ما يكفي من الصلصة لتغليف المعكرونة بشكل خفيف.

امزجي الجبن الريكوتا والماء في وعاء حتى يصل إلى قوام يمكن فرده.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

وزعي مغرفة من الصلصة في قاع طبق خبز بحجم 9 × 13 بوصة. أضيفي نصف المعكرونة وكل الجبن الريكوتا والبازلاء ونصف جبن البارميزان. ضعي شرائح البيض فوق كل قسم من المعكرونة؛ غطي بـ نصف جبن الموزاريلا. اسكبي المعكرونة المتبقية وجبن البارميزان والصلصة وجبن الموزاريلا في الأعلى. غطيها بورق الألمنيوم.